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题名/责任者:

食品微生物学检验/周建新, 焦凌霞主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-122-36022-9/CNY35.00

载体形态项:

190页:图;26cm

个人责任者:

周建新 主编

个人责任者:

焦凌霞 主编

学科主题:

食品微生物-食品检验-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.4

一般附注:

普通高等教育“十三五”规划教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材

书目附注:

有书目 (第190页)

提要文摘附注:

本书分为上、下两篇, 上篇主要介绍微生物学基础实验, 作为进行食品微生物学检验的基础, 包括镜检技术、制片与染色技术、培养基的制备技术、消毒与灭菌技术、分离纯化与培养技术、菌种保藏技术等。下篇以国家最新的食品安全标准为准, 安排了相应的细菌学、真菌学检验, 食品生产用水和环境的微生物检测, 以及食品微生物的快速检测等实验。全书共计四十六个实验, 力求将食品微生物学的基础理论与基本实验技能完美融合, 使读者对食品微生物学检验能够有清晰的认识与良好的实践能力。

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