- 题名/责任者:
- 食品营养与卫生/主编胡秋红, 许丽遐
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2011.02
- ISBN及定价:
- 978-7-5640-4219-6/CNY36.00
- 载体形态项:
- 260页;24cm
- 并列正题名:
- Food nutrition and hygiene
- 个人责任者:
- 胡秋红 主编
- 个人责任者:
- 许丽遐 主编
- 学科主题:
- 食品营养-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品卫生-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- R15
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书共分八章，分别为绪论、营养学基础、各类食品的营养价值、营养学的应用、食品污染及其预防、食源性疾病及其预防、各类食品的卫生及管理、餐饮业的食品卫生管理。
- 使用对象附注:
- 面向“十二五”高等教育课程改革项目研究成果
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