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题名/责任者:

食品添加剂/郝贵增, 张雪主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5655-2411-0/CNY57.00

载体形态项:

295页:图;26cm

并列正题名:

Food additives

丛编项:

应用型本科食品科学与工程类专业系列教材

个人责任者:

郝贵增 主编

个人责任者:

张雪 主编

个人次要责任者:

吴金松 参编

个人次要责任者:

何乐 参编

学科主题:

食品添加剂-高等学校-教材

中图法分类号:

TS202.3

一般附注:

普通高等教育“十四五”规划教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

本书参编: 吴金松, 何乐, 李帅, 朱涵彬, 孙思胜等

提要文摘附注:

本教材共16章, 不仅对食品添加剂的概念、作用、意义、安全性评价及各国对食品添加剂的管理进行了说明与介绍, 还根据食品添加剂的种类, 对各类食品添加剂的作用原理、性能性状、使用范围、使用剂量、注意事项以及目前研究发展状况进行了阐述与介绍。教材利用信息技术扩展了相关法规、标准及思考题参考答案。为突出重视实践教学、强化应用型人才培养, 使学生能够掌握添加剂的实际应用, 单独编写实验, 以强化学生的实践技能。

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