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题名/责任者:

餐饮管理实操从入门到精通/滕宝红主编

出版发行项:

北京:人民邮电出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-115-50691-7/CNY59.00

载体形态项:

10, 241页:图;24cm

个人责任者:

滕宝红 主编

学科主题:

饮食业-商业管理

中图法分类号:

F719.3

责任者附注:

滕宝红, 资深管理顾问, 世界城市智慧工程技术 (北京) 研究院研究出版中心主任。

提要文摘附注:

本书以图文结合的形式, 把餐饮管理人员需要掌握的各项知识和技能分解到365天中, 形成了365个知识点。餐饮管理人员可以每天学习一个知识点, 并将其应用到实际工作中。本书内容涉及餐饮店的组织架构与工作安排、餐饮智能营销、餐饮促销、餐饮采购管理、楼面作业管理、厨房事务管理、餐饮店营运安全管理、餐饮卫生管理、餐饮财务管理等多个方面, 可以有效提高餐饮管理人员的工作能力和工作效率。同时, 书中提供了大量的图表和实用范例, 读者可以拿来即用或稍改即用。

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