安徽理工大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品安全与疾病/主编杜巍

出版发行项:

北京:民军医出版社,2007.07

ISBN及定价:

7-5091-1073-4 精装/CNY90.00

载体形态项:

15, 442页:图, 肖像;27cm

个人责任者:

杜巍 主编

学科主题:

食品卫生学

中图法分类号:

R155.5

中图法分类号:

R15

提要文摘附注:

本书详细介绍了食品安全的内涵、生物性危害、病毒性危害、寄生虫危害、真菌及其毒素危害、化学性危害、金属污染物危害、有毒有害物质、动植物性食物与食源性疾病的关系、从膳食结构角度，科学地分析了各种慢性疾病与膳食间的相关关系。

豆瓣简介：