安徽理工大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品加工中的安全控制/夏延斌, 钱和, 易有金主编

版本说明:

第3版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5184-3141-0/CNY55.00

载体形态项:

345页;26cm

并列正题名:

Food safety control in processing

丛编项:

全国第一套食品质量与安全专业系列教材

个人责任者:

夏延斌 主编

个人责任者:

钱和 主编

个人责任者:

易有金 主编

学科主题:

食品加工-食品安全-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.6

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

夏延斌, 二级教授, 博导, 湖南农业大学食品科学技术学院原院长。钱和, 江南大学食品学院教授, 博导。易有金, 二级教授, 博导, 湖南农业大学食品科学技术学院教师。

书目附注:

有书目 (第343-345页)

提要文摘附注:

本书按照现代食品企业质量与安全管理的基本要求, 从微观到宏观, 从实践到理论介绍了食品加工中的安全控制问题。主要涉及的内容有: 卫生标准操作与卫生控制程序、良好操作规范简介 (CMP) 、各类食品加工企业 (肉制品、乳制品、速冻食品、保健食品等) 的良好操作规范、危害分析与关键控制点简介 (HACCP) 、各类食品加工 (畜禽肉、乳、速冻食品、水产品等) 的HACCP体系。根据国际、国内最新的食品质量控制体系与标准。

使用对象附注:

普通高等教育“十一五”国家级规划教材 高等学校食品质量与安全专业适用教材

豆瓣简介：