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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4

题名/责任者:
调味制馅技巧/彭发源，潘林主编
出版发行项:
成都:四川科学技术出版社,2005
ISBN及定价:
7-5364-5651-4/CNY13.00
载体形态项:
236页:彩图;17cm
个人责任者:
彭发源 主编
个人责任者:
潘林 (烹饪) 主编
学科主题:
食品-调味法-基本知识
中图法分类号:
TS972.112
提要文摘附注:
本书共列出了各种复合味汁136种和陷料配制方法101种。其中除传统的复合味汁技艺介绍外，还根据人们口味的变化开发了新的复合味汁。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
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