MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 高级食品化学/段振华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2012.01
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-8384-1/CNY36.00
- 载体形态项:
- 247页:图;26cm
- 并列正题名:
- Advanced food chemistry
- 个人责任者:
- 段振华 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 英文并列题名取自于封面
- 书目附注:
- 有书目 (第243-247页)
- 提要文摘附注:
- 本书是在食品化学等前期课程知识的基础上，重点介绍食品的化学组成、结构、功能性质、安全性质、营养性质及其在加工贮藏过程中的变化的最新成果，对一些重要反应和变化的机理问题做深入的阐释，介绍食品化学的前沿知识和一些热点问题、食品营养学的新动态以及食品化学在食品工业中的应用进展。
- 使用对象附注:
- 高等学校研究生教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS201.2/D979 | 000809890 | - |  工业技术书库
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可借 |
| TS201.2/D979 | 000809891 | - | 工业技术书库
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可借 |
| TS201.2/D979 | 000809892 | - | 工业技术书库
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可借 |
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