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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

香辛料生产技术/徐清萍主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2008.05

ISBN及定价:

978-7-122-02397-1/CNY28.00

载体形态项:

301页:图;21cm

丛编项:

调味品丛书

个人责任者:

徐清萍 主编

学科主题:

香料-食品添加剂-生产工艺

中图法分类号:

TS264.3

书目附注:

有书目 (第296-301页)。

提要文摘附注:

本书介绍了香辛料的定义、分类、生产工艺、生产设备、复配原理和方法、功能、应用等内容，列举了大量香辛料的加工实例，对蒸馏、溶剂提取、微胶囊、吸附等香辛料加工技术也有涉及。

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