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题名/责任者:

食品微生物功能调控与优化/陈坚, 刘立明, 堵国成等编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2011.09

ISBN及定价:

978-7-122-11247-7 精装/CNY98.00

载体形态项:

305页:图;27cm

并列正题名:

Regulation and optimization of physiological function in food microorganism

个人责任者:

陈坚 编著

个人责任者:

刘立明 编著

个人责任者:

堵国成 编著

学科主题:

食品微生物-研究

中图法分类号:

TS201.3

一般附注:

“十二五”国家重点图书

相关题名附注:

英文并列题名取自于封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书在引入食品微生物功能研究的前沿知识与创新技术的同时，注重微生物功能优化技术的开发，为开展类似研究提供了分析问题和解决问题的思路与方法。

使用对象附注:

发酵工程、微生物学、食品工程、生物化工等学科的研究生、高年级本科生和其他研究人员、技术人员。

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