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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品安全学/胡文忠主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2022.01

ISBN及定价:

978-7-122-39900-7/CNY49.00

载体形态项:

244页;26cm

个人责任者:

胡文忠 主编

学科主题:

食品安全-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.6

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书主要介绍了生物性污染、化学性污染、有害有机物、环境污染、水体污染、天然有毒动植物、食品包装材料对食品安全的影响, 转基因食品及新资源食品的安全性以及食品加工过程与食品安全的关系等内容。本教材系统地将食品安全研究成果、国内外有关食品安全以及关于食源性病原微生物快速检测的基础理论融合在一起, 内容丰富、全面。

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