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题名/责任者:

科学饮食:烹调技巧338例/编著孙孟全, 周桂禄

出版发行项:

北京:军事医学科学出版社,2008.07

ISBN及定价:

978-7-80245-111-7/CNY29.80

载体形态项:

262页:图;23cm

其它题名:

烹调技巧338例

丛编项:

中国食文化丛书

个人责任者:

孙孟全 编著

个人责任者:

周桂禄 编著

学科主题:

烹饪-基本知识

中图法分类号:

TS972.11

提要文摘附注:

全书共介绍了科学烹调新技术、新配方，技术解难技巧338例，并配有220幅彩色图片，是一本通俗易懂的科普读物。适合饭店、宾馆、酒楼、烹饪技工学校专业厨师阅读，同时也是提高家庭生活，丰富饮食技术的指导书和劳动致富的科技书。

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