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题名/责任者:

食品机械与设备/李良主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019.08

ISBN及定价:

978-7-5184-2486-3/CNY62.00

载体形态项:

430页:图;26cm

并列正题名:

Food machinery and equipment

丛编项:

中国轻工业“十三五”规划教材

个人责任者:

李良 主编

学科主题:

食品加工设备-教材

中图法分类号:

TS203

一般附注:

中国轻工业“十三五”规划教材

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

李良, 副教授, 博士生导师。全国万名优秀创新创业导师。

书目附注:

有书目 (第428-430页)

提要文摘附注:

本书主要介绍了食品工业生产中常用的机械与设备, 并尽可能地加入装备行业中涌现出的新产品、新技术, 以及国内广泛应用的先进设备和生产线。本书主要针对食品输送、清理和分选、粉碎、分离、混合、发酵与成型、挤压与熟制、浓缩、干燥、热交换、包装等单元操作的机械与设备进行详尽介绍。

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