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题名/责任者:

食品生物化学实训教程/蔡利主编

出版发行项:

武汉:武汉大学出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-307-18874-7/CNY31.00

载体形态项:

179页:图;26cm

个人责任者:

蔡利 主编

学科主题:

食品化学-生物化学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.2

书目附注:

有书目 (第179页)

提要文摘附注:

本书主要分为水、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、酶化学、核酸化学、维生素化学、物质代谢等模块, 突破原食品生物化学实验的固有体系, 以实训项目作引导, 按知识点、线循序渐进, 将理论知识融入实训原理之中, 实训内容按模块设置, 彻底改变理论、实训相分立的局面, 推进课程改革、教法改革, 增强了理论联系实际的功能。

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