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题名/责任者:

食品安全导论/张志健主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-122-22291-6/CNY49.00

随书附盘:

载体形态项:

309页:图;24cm

个人责任者:

张志健 主编

学科主题:

食品卫生-基本知识

学科主题:

食品安全-概论

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

R155.5

书目附注:

有书目 (第306-309页)

提要文摘附注:

本书从食品、质量、安全、管理等基本概念入手, 在系统介绍食品生产、加工、贮藏、销售、食品添加剂、食品包装、农 (兽) 药、监督管理等基本知识的基础上, 重点介绍了食品质量与安全问题及影响因素, 食品质量与安全分析、评价与控制, 食品质量与安全监督与事件管理, 食品质量与安全信息及应用以及教育培训等内容。

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