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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品安全与卫生/主编曹小红

出版发行项:

北京:科学出版社,2006

ISBN及定价:

7-03-017325-2/CNY69.00

载体形态项:

454页;24cm

丛编项:

华夏英才基金学术文库

个人责任者:

曹小红 主编

学科主题:

食品卫生

中图法分类号:

R155

书目附注:

有书目 (第453-454页)

提要文摘附注:

本书由食品的生物性污染、化学污染和食品加工技术、食物中毒、食品安全检测技术、食品毒理学评价、食品安全的控制措施及相关法规七部分组成。以食品安全全程控制理念为指针, 对食品的原料生产、加工储运、消费等环节可能涉及的污染进行了较为详细的分析, 并对食品安全检测技术、食品安全评价方法与控制措施及相关法规进行了系统论述。

使用对象附注:

食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业学生，相关领域专业生

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