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题名/责任者:

一本万利6.0:从一本菜单到一本万利/陈新时著

出版发行项:

北京:电子工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-121-45776-0 精装/CNY86.00

载体形态项:

202页:图 (部分彩图);25cm

其它题名:

从一本菜单到一本万利

丛编项:

幸福餐饮系列丛书

个人责任者:

陈新时 著

学科主题:

饮食业-商业经营-经验-中国

中图法分类号:

F719.3

中图法分类号:

F719.3-51

责任者附注:

陈新时, 汉源东方董事长“一本万利体系”创始人 陈新时老师从1990年开始从厨33年来, 历经厨房烹饪、厨政管理、餐厅经营以及餐饮教学, 致力于“以最少创造最多”的餐饮经营和菜单设计方法论研究, 于2012年首次出版《一本万利: 从一本菜单到一本万利》, 在中国乃至全球华人餐饮界皆引起巨大反响。

提要文摘附注:

本书是向餐饮企业传递经营理念及经营方法的重要理论体系, 围绕”以最少创造最多”的核心策略, 从菜单、菜品的规划设计入手, 帮助企业不断创造和刷新更高的人效、品效和坪效, 通过一本万利菜单, 帮助企业找到经营之本, 实现利企业、利万物、利众生。6.0版新增了基于双效飞轮的全新理论框架, 本之轮帮助企业获取实现一本万利的能力; 时之轮让菜单持续进化、迭代; 知之轮帮助菜单获得能够击穿市场的能量。6.0版还附有25页的全彩案例, 可清晰看出六家企业菜单优化前后的对比。

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