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题名/责任者:

食品微生物学/主编接伟光, 张岚, 郭娜

版本说明:

第2版

出版发行项:

哈尔滨:哈尔滨工业大学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5603-8416-0/CNY53.80

载体形态项:

339页:图;26cm

并列正题名:

Food microbiology

丛编项:

“十三五”应用型本科院校系列教材.食品工程类

个人责任者:

接伟光 主编

学科主题:

食品微生物-微生物学-高等学校-教材

中图法分类号:

TS201.3

一般附注:

黑龙江省高等学校精品课程教材

书目附注:

有书目 (第339页)

提要文摘附注:

本书介绍运用微生物学的基础理论和技术研究微生物在食品中的特性及应用的一门科学, 包括的内容主要有: 原核微生物、真核微生物、非细胞生物、微生物的营养和培养基、微生物的生长繁殖及其控制微生物的代谢、微生物的遗传与变异、传染与免疫、微生物在食品制造中的作用、食品的微生物污染及腐败变质、基础实验及专业实验等。

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