安徽理工大学图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

餐饮空间设计/张宏玉, 邱萌, 张宇主编

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5650-4147-1/CNY55.00

载体形态项:

129页:图;29cm

并列正题名:

Designer a creative business

丛编项:

普通高等教育应用技术型院校艺术设计类专业规划教材

个人责任者:

张宏玉 主编

个人责任者:

邱萌 主编

个人责任者:

张宇 主编

学科主题:

饮食业-服务建筑-室内装饰设计-高等教育-教材

中图法分类号:

TU247.3

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第129页)

提要文摘附注:

本书是关于餐饮空间设计的实用教材, 主要介绍商业餐饮空间设计的知识、方法和程序、步骤。全书共分4章, 每章提出相关的项目任务, 通过完成项目任务的方式, 使学生掌握相关理论、方法和实践。对于商业餐饮空间而言, 应该加以广义地理解, 它是客人生活方式的延续, 商务活动的延展。要充分考虑到消费过程的链接性, 就餐只是过程的一部分(餐前、餐中、餐后有着不同的需求点, 要满足客人每一个阶段的消费模式和心理诉求), 由此延展出高端餐厅不同功能的需求, 也就延展出了跨界概念的设计。

豆瓣简介：