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题名/责任者:

食品毒理学/单毓娟主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:科学出版社,2019.07

ISBN及定价:

978-7-03-061047-8/CNY68.00

载体形态项:

288页:图;26cm

并列正题名:

Food toxicology

丛编项:

食品科学与工程类系列规划教材

个人责任者:

单毓娟 主编

学科主题:

食品毒理学-高等学校-教材

中图法分类号:

R994.4

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第277-280页)

提要文摘附注:

本书分为上、下两篇。上篇系统阐述了食品毒理学基本理论内容 ; 食品安全性毒理学评价、转基因食品、新资源食品以及辐照食品的安全性毒理学评价 ; 食品风险分析的理论和体系。下篇围绕食品毒理学的关键实验技能, 重点介绍了动物实验技能、经典毒理学实验技能及毒理学相关实验技能、案例讨论与分析。

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