MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 公用厨房系统工程设计/张胤桢编著
- 出版发行项:
- 大连:大连理工大学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5685-0618-2/CNY96.00
- 载体形态项:
- 11, 522页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张胤桢, 1945- 编著
- 学科主题:
- 厨房-室内装饰设计
- 中图法分类号:
- TU241.043
- 责任者附注:
- 张胤桢, 1945年生, 1970年毕业于北京理工大学。
- 提要文摘附注:
- 本书共十四章, 内容包括: 公用厨房设计技术概述、深化认识公用厨房、公用厨房设计技术理论基础、餐饮业食品安全管理体系、公用厨房设备分类与选配等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TU241.043/Z939 | 004018427 |  工业技术书库
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可借 | 工业技术书库 | |
| TU241.043/Z939 | 004018428 | 工业技术书库
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可借 | 工业技术书库 | |
| TU241.043/Z939 | 004018429 | 工业技术书库
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可借 | 工业技术书库 |
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