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题名/责任者:

新编中国药膳学/杨扬主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2021.01

ISBN及定价:

978-7-03-067746-4 精装/CNY98.00

载体形态项:

xviii, 295页;26cm

其它题名:

中国药膳学

个人责任者:

杨扬 主编

学科主题:

药膳

中图法分类号:

R247.1

提要文摘附注:

本书内容主要取材于历代“食疗”、“食治”及其它相关书籍, 收集了各地民间流传的一些食疗古验方和祖传方, 并运用中医药理论、烹调技术和现代科学, 在理论和制作上进行了探讨和改进, 让这些散在的历史资料更加系统化、理论化、科学化, 使之趋于完善。全书共分六章, 包括概论、药膳配药、药膳炮制、药膳烹调、药膳药物和食物、药膳企业管理等。

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