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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品仪器分析/李杨主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2017

ISBN及定价:

978-7-03-053395-1/CNY88.00

载体形态项:

xii, 271页:图;24cm

个人责任者:

李杨 主编

学科主题:

仪器分析-食品分析-研究

中图法分类号:

TS207.3

中图法分类号:

TS203

中图法分类号:

TS2

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书介绍了在研究食品组分结构功能中常用仪器分析的原理、特点、技术与应用, 主要分为光分析、分离分析、电化学分析及显微镜学四个部分, 形成了较为完整的食品组分结构与功能研究分析体系。第一部分光分析法主要包括原子发射光谱法及原子吸收光谱法、紫外-可见吸收光谱法、红外吸收光谱法、分子荧光分析法、核磁共振波谱法、拉曼光谱法及其他光分析法和相应的实验技术; 第二部分分离分析法主要包括气相色谱法、高效液相色谱法、离子交换色谱法、薄层色谱法、柱色谱法、纸色谱法及其他色谱法; 第三部分电化学分析方法包括质谱分析法、电位分析及离子选择性电极分析方法及其他电化学分析法; 第四部分显微镜学的相关研究。

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