MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：2
- 题名/责任者:
- 高级食品化学/薛长湖, 汪东风主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021.08
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38453-9/CNY88.00
- 载体形态项:
- 430页:图;26cm
- 个人责任者:
- 薛长湖 主编
- 个人责任者:
- 汪东风 主编
- 学科主题:
- 食品化学-研究生-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 研究生教育推荐教材
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识的基础上, 重点介绍食品中水分、蛋白质、脂类、碳水化合物及矿质元素等主要成分的化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/X219B | 004212577 |  工业技术书库
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可借 | 工业技术书库 | |
| TS201.2/X219B | 004212578 | 工业技术书库
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可借 | 工业技术书库 | |
| TS201.2/X219B | 004212579 | 工业技术书库
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可借 | 工业技术书库 |
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