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题名/责任者:

食品卫生学/王小媛, 高建伟主编

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5229-0375-0/CNY58.00

载体形态项:

276页:图;26cm

丛编项:

“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材

个人责任者:

王小媛 主编

个人责任者:

高建伟 主编

学科主题:

食品卫生学-高等教育-教材

中图法分类号:

R15

书目附注:

有书目 (第273-276页)

提要文摘附注:

本书共12章, 内容包括: 食品危害与食源性疾病、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食品的放射性危害、转基因食品、食品危害的安全性评价等。具体内容包括: 食品安全与食品卫生、食品卫生学概述、食品卫生相关的法律和法规等。

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