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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

现代食品微生物学/主编宁喜斌

出版发行项:

北京:科学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-03-070091-9/CNY59.00

载体形态项:

229页:图;26cm

并列正题名:

Modern food microbilogy

丛编项:

食品科学与工程学科新型研究生系列教材

个人责任者:

宁喜斌 主编

学科主题:

食品微生物-微生物学-研究生-教材

中图法分类号:

TS201.3

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第221-229页)

提要文摘附注:

本书主要包括食品中微生物的种类、影响其生长的因素、控制与预测等理论知识 ; 微生物取样、分离、保藏、计数、鉴定、育种等食品微生物学技术 ; 食品微生物的环境适应性 ; 食品微生物及其代谢产物的检测技术 ; 组学技术在食品微生物学中的应用、微生物在食品生产中的应用等内容。

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