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题名/责任者:

基于组学的食品真实性鉴别技术/陈颖等著

出版发行项:

北京:科学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-03-068563-6/CNY328.00

载体形态项:

xii, 542页:图;26cm

丛编项:

生命科学前沿及应用生物技术

个人责任者:

陈颖 著

个人次要责任者:

于宁 撰写

个人次要责任者:

马秀丽 撰写

学科主题:

食品-鉴别

中图法分类号:

TS201.6

题名责任附注:

书中题: 主笔人陈颖

责任者附注:

本书撰写人员: 于宁, 马秀丽, 马雪婷, 马聪聪, 王玮等

责任者附注:

陈颖, 博士, 研究员, 博士生导师, 中国检验检疫科学研究院副院长兼总工程师, 国家级高层次人才, 国务院政府特殊津贴专家, 全国三八红旗手, 全国先进工作者, 全国优秀科技工作者, 第十三届中国青年科技奖、中国食品科学技术学会杰出青年奖获得者。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书围绕食品真实性这一新时期食品质量安全领域的新兴研究热点和重要研究内容, 系统总结了作者团队近20年来在食品真实性鉴别研究方面的科研成果, 本书共分七章, 以鉴别技术为主线, 介绍了基因组学、蛋白组学、代谢组学、智能感官等组学技术在食品真实性鉴别方面的研究与应用, 针对特定食品列举了真实性鉴别综合解决方案案例, 并对食品真实性鉴别研究态势进行了基于文献计量学的分析。

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