机读格式显示(MARC)

• 000 01334nam0 2200277 450

• 001 0000448628

• 005 20231218150900.0

• 010 __ |a 978-7-03-071506-7 |d CNY128.00

• 100 __ |a 20220421d2022 em y0chiy50 ea

• 101 1_ |a chi |c eng

• 102 __ |a CN |b 110000

• 105 __ |a ak a 001yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 乳清蛋白质化学与应用 |A ru qing dan bai zhi hua xue yu ying yong |d = Whey protein production, chemistry, functionality and applications |f (美) 郭明若著 |g 郭明若, 王喜波等编译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2022

• 215 __ |a 208页 |c 图 |d 24cm

• 304 __ |a 书中题: 主编郭明若, 王喜波

• 320 __ |a 有书目和索引

• 330 __ |a 乳清蛋白质具有营养丰富、功能特性优良的特征, 乳清蛋白产品是乳品工业最重要的原料之一, 并广泛用于制药、消费品、生物材料、环保制品等领域。本书主要内容包括乳清蛋白质生产的发展历程、生产技术、理化性质、结构、与其他组分的作用、营养性质、功能特性、改性技术、应用及展望等。本书对我国乳清的综合开发和高附加值利用提供了理论和技术参考。

• 500 10 |a Whey protein production, chemistry, functionality and applications |A Whey Protein Production, Chemistry, Functionality And Applications |m Chinese

• 606 0_ |a 乳蛋白 |A ru dan bai |x 应用化学

• 690 __ |a Q513 |v 5

• 701 _0 |a 郭明若 |A guo ming ruo |4 著

• 702 _0 |a 王喜波 |A wang xi bo |4 编译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20220421

• 905 __ |a AUSTL |d Q513/G529