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• 010 __ |a 978-7-03-020018-1 |b 精装 |d CNY105.00

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• 101 0_ |a chi |a eng

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 中国科学技术史 |A li yue se zhong guo ke xue ji shu shi |h 第六卷 |i 生物学及相关技术 |h 第五分册 |i 发酵与食品科学 |d = Joseph Needham science and civilisation in China |h volume 6 |i Biology and biological technology |h part 5 |i Termentations and food science |f 黄兴宗著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 科学出版社 |d 2008.07

• 215 __ |a xxx, 701页, [1] 叶图版 |c 图, 摹真 |d 27cm

• 300 __ |a 国家自然科学基金委员会资助出版 香港东亚科学史基金会资助出版

• 320 __ |a 有书目 (第601-618页) 和索引。

• 330 __ |a 本书是这部巨著的第六卷第五分册，主要论述中国古代酒的发酵技术与演变、大豆的加工与发酵技术、食品的加工与保存、茶叶的加工与利用、食品与营养缺乏症等，李约瑟著作者还提出了自己对中国古代发酵技术和食品科学发展的思考和结论。

• 510 1_ |a Joseph Needham science and civilisation in China |h volume 6 |i Biology and biological technology |h part 5 |i Termentations and food science |z eng

• 517 1_ |a 生物学及相关技术 |A sheng wu xue ji xiang guan ji shu

• 517 1_ |a 发酵与食品科学 |A fa jiao yu shi pin ke xue

• 606 0_ |a 发酵食品 |A fa jiao shi pin |x 技术史 |y 中国 |z 古代

• 606 0_ |a 自然科学史 |A zi ran ke xue shi |y 中国

• 690 __ |a N092 |v 4

• 701 _0 |a 黄兴宗 |A huang xing zong |4 著

• 801 _0 |a CN |b 新九雅图书 |c 20081023

• 905 __ |a AUSTL |d N092/L931/6:5