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• 010 __ |a 978-7-5359-7817-2 |d CNY39.80

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• 200 1_ |a “身边的轻科学”系列 |A “shen bian de qing ke xue ”xi lie |i 厨房里的科学 |f (意) 法比奥·梅利希阿尼著 |g 锐拓译

• 210 __ |a 广州 |c 广东科技出版社 |d 2022

• 215 __ |a 223页 |c 彩图 |d 21cm

• 330 __ |a 煎蛋有什么秘诀呢? 懂点科学是没有坏处的, 大厨可都是“科学家”! 本书的作者是一位充满求知欲的烹饪迷。跟随这本书, 我们将走进鲜为人知的“烹饪科学小天地”, 探索顶级厨师的食谱妙诀以及通过烹饪来了解我们人类的进化历程、我们的大脑以及我们周围的世界。如果你是一个美食小能手, 如果你想要知道如何用洗碗机做咖喱, 如果你也是新时代的“吃货”一族, 抑或是你想要提高饮食品质的话, 这本科普读物就是为你那挑剔的味蕾量身打造! 本书涵盖面颇广: 从分子烹饪法到养身食谱, 从寿司到爵士再到意式宽面, 你会了解到如何通过巧克力棒来测量光速, 磁控管在厨房里的用途以及如何用冰和盐做出可口的香草冰淇淋。这部作品能让你食欲大振。

• 517 1_ |a 厨房里的科学 |A chu fang li de ke xue

• 606 0_ |a 自然科学 |A zi ran ke xue |j 普及读物

• 690 __ |a N49 |v 5

• 690 __ |a N49-51 |v 5

• 701 _1 |a 梅利希阿尼 |A mei li xi a ni |g (Meliciani, Fabio) |4 著

• 712 02 |a 锐拓 |A rui tuo |4 译

• 801 _0 |a CN |b 湖北三新 |c 20220929

• 905 __ |a AUSTL |d N49-51/G252/3