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• 010 __ |a 978-7-5184-2522-8 |b 精装 |d CNY98.00

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• 200 1_ |a 化学物理觉 |A Hua Xue Wu Li Jue |e 饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 |d = Chemesthesis |e chemical touch in food and eating |f (美) Shane T. McDonald, (美) David A. Bolliet, (美) John E. Hayes主编 |g 钟葵主译 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2020

• 215 __ |a 285页 |c 图 |d 26cm

• 225 2_ |a 现代食品科学学术著作丛书 |A Xian Dai Shi Pin Ke Xue Xue Shu Zhu Zuo Cong Shu

• 314 __ |a 责任者McDonald规范汉译姓: 麦克唐纳 ; 责任者Bolliet汉译姓: 博利特取自在版编目 ; 责任者Hayes规范汉译姓: 海斯

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书讲述了调查化学的现代工作原理，有各种各样的贡献者，他们以他们的专业知识而闻名于此。在John Prescott的一篇文章和Barry Green的介绍（他最初创造了25年前的化学词）之后，这本书继续研究化学合成香料，解决化学和化学的生理学问题；实用的感官和仪器分析；与其他化学感觉化学合成；健康分支；化学在食品中的应用。化学的主要类型，包括辛辣/燃烧，冷却，刺痛，鼻刺激，麻木，每个都覆盖在他们自己的章节。这本书的结尾是对未来的展望。

• 410 _0 |1 2001 |a 现代食品科学学术著作丛书

• 500 10 |a Chemesthesis : chemical touch in food and eating |A Chemesthesis : Chemical Touch In Food And Eating |m Chinese

• 517 1_ |a 饮食中味觉和嗅觉之外的感觉 |A Yin Shi Zhong Wei Jue He Xiu Jue Zhi Wai De Gan Jue

• 606 0_ |a 食品化学 |A Shi Pin Hua Xue |x 研究

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _1 |a 麦克唐纳 |A Mai Ke Tang Na |g (McDonald, Shane Thomas) |4 著

• 701 _1 |a 博利特 |A Bo Li Te |g (Bolliet, David A.) |4 著

• 701 _1 |a 海斯 |A Hai Si |g (Hayes, John E.) |4 著

• 702 _0 |a 钟葵 |A zhong kui |4 主译

• 801 _0 |a CN |b AUSTL |c 20240418

• 905 __ |a AUSTL |d TS201.2/M463