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• 010 __ |a 978-7-122-39430-9 |d CNY69.00

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• 200 1_ |a 蛋白质的功能性质及修饰技术 |A dan bai zhi de gong neng xing zhi ji xiu shi ji shu |d = Functional properties and modification techniques of proteins |f 徐微著 |z eng

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021.09

• 215 __ |a 87页 |d 24cm

• 320 __ |a 有书目 (第72-87页)

• 330 __ |a 本书主要内容包括重要的食品蛋白质、蛋白质的功能性质、蛋白质的修饰技术、蛋白质功能性质的测定方法、蛋白质糖基化修饰对其功能性质的影响等内容。本书在编写过程中融入了该领域较新的研究成果, 对从事相关领域学习和研究的读者具有一定的启发和指导作用。本书在编写过程中广泛参考现有的教材、著作和文献, 进行了整理和归纳, 同时汇集了教学科研一线教师多年的教学实践经验和教学研究成果, 注重理论与技术相衔接, 语言严谨、论述到位且简明易懂。

• 510 1_ |a Functional properties and modification techniques of proteins |z eng

• 606 0_ |a 蛋白质 |A dan bai zhi |x 研究

• 690 __ |a Q51 |v 5

• 701 _0 |a 徐微 |A xu wei |4 著

• 801 _0 |a CN |b 安徽新华传媒股份有限公司 |c 20220909

• 905 __ |a AUSTL |d Q51/X846