机读格式显示(MARC)

• 000 01186nam0 2200277 450

• 001 0000382589

• 005 20210909151600.0

• 010 __ |a 978-7-313-23261-8 |d CNY58.00

• 100 __ |a 20200715d2020 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 310000

• 105 __ |a ak a 000yy

• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食物营养学 |A shi wu ying yang xue |d = Food science & nutrtion |f 主编沈秀华 |z eng

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 上海 |c 上海交通大学出版社 |d 2020.06

• 215 __ |a 252页 |c 图 |d 26cm

• 320 __ |a 有书目 (第218页)

• 330 __ |a 本书较详细地介绍了各类食物的化学组成、营养特点, 每类食物中常见食物的特点 (包括营养成分和食物性味等方面) , 保健食品的定义、功效成分以及保健功能, 食物加工、烹调和储藏对食物营养成分的影响等, 最后从现代营养学和中医营养学的角度阐述了平衡膳食的概念和基本条件, 介绍了最新版的《中国居民膳食指南》《中国居民平衡膳食宝塔》《中国居民膳食营养素参考摄入量》这三个实现平衡膳食的理论和技术工具, 指导如何做到合理营养。

• 510 1_ |a Food science & nutrtion |z eng

• 606 0_ |a 食品营养 |A shi pin ying yang

• 606 0_ |a 营养学 |A ying yang xue

• 690 __ |a R151 |v 5

• 701 _0 |a 沈秀华 |A shen xiu hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 安徽时代 |c 20210719

• 905 __ |a AUSTL |d R151/S879B