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• 005 20201116093300.0

• 010 __ |a 978-7-5184-1952-4 |b 精装 |d CNY80.00

• 099 __ |a CAL 012018180628

• 100 __ |a 20181016d2018 em y0chiy50 ea

• 101 0_ |a chi

• 102 __ |a CN |b 110000

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 食品酶学与酶工程原理 |A shi pin mei xue yu mei gong cheng yuan li |f 江正强, 杨绍青编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 335页 |c 图 (部分彩图), 肖像 |d 27cm

• 306 __ |a 国家科学技术学术著作出版基金资助出版

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 330 __ |a 食品酶制剂是提高食品质量、提升生产效率等的关键因素之一, 在促进食品工业快速发展和技术进步中起着重要作用。食品酶学与酶工程的基础理论知识体系是指导酶制剂在食品工业中应用的理论依据。该书针对我国食品酶制剂及食品工业的需求与国际学术前沿, 全面系统地阐述了食品酶学与酶工程的发展历史、食品酶的发掘与生产、食品酶的特性与改造以及食品酶的应用等, 将食品酶学基础研究和应用研究紧密结合, 是一部具有科学性、系统性和创新性的学术专著。该书既可作为食品科学、食品工程、生物工程等相关学科的教材, 同时也可为相关企业技术人员提供参考。

• 332 __ |a 有书目 (第330-335页)

• 333 __ |a 食品工艺相关研究人员

• 510 1_ |a Food enzymology and enzyme engineering principle |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 酶

• 606 0_ |a 酶工程 |A mei gong cheng

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 690 __ |a Q814 |v 5

• 701 _0 |a 江正强 |A jiang zheng qiang |4 编著

• 701 _0 |a 杨绍青 |A yang shao qing |4 编著

• 801 _0 |a CN |b WHUTL |c 20181122

• 905 __ |a AUSTL |d TS201.2/J988