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• 200 1_ |a 固态发酵 |A gu tai fa jiao |f 主编李家民

• 210 __ |a 成都 |c 四川大学出版社 |d 2017

• 215 __ |a 265页 |c 图 |d 26cm

• 330 __ |a 本书首次提出了固态酿造的“五三”原理，详细介绍了该原理的背景、内容和应用，结合固态酿酒生产实践对“五三”原理的实施做了详细展示，并探讨了“五三”原理在调味品、豆制品、果蔬、茶叶发酵，以及人体消化道微生态、中药发酵、固态真菌培养、生物质能源、废弃物固态发酵转化等多个领域中的应用。

• 606 0_ |a 固态发酵 |A gu tai fa jiao

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• 701 _0 |a 李家民 |A li jia min |4 主编

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