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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 高级食品化学 |A gao ji shi pin hua xue |f 薛长湖, 汪东风主编

• 205 __ |a 第2版

• 210 __ |a 北京 |c 化学工业出版社 |d 2021.08

• 215 __ |a 430页 |c 图 |d 26cm

• 300 __ |a 研究生教育推荐教材

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书是在生物化学、无机化学及食品化学等前期课程知识的基础上, 重点介绍食品中水分、蛋白质、脂类、碳水化合物及矿质元素等主要成分的化学、食品功能性、生理功能及工艺化学等方面新的进展。

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 研究生 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 薛长湖 |A xue chang hu |4 主编

• 701 _0 |a 汪东风 |A wang dong feng |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 辽批 |c 20211025

• 905 __ |a AUSTL |d TS201.2/X219B