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• 010 __ |a 978-7-5184-1724-7 |d CNY80.00

• 099 __ |a CAL 012018117299

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• 200 1_ |a 食物蛋白质控制酶解技术 |A shi wu dan bai zhi kong zhi mei jie ji shu |f 崔春编著

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2018

• 215 __ |a 563页 |c 图 |d 24cm

• 312 __ |a 英文题名取自封面

• 314 __ |a 崔春, 华南理工大学教授, 博士生导师。

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书从蛋白酶的酶学特性和催化特性出发, 针对不同食物蛋白资源的组成和结构特征, 沿着蛋白控制酶解技术应用的脉络, 从原理、技术、工艺、应用和设备等多方面系统论述了我国大宗重要食物蛋白质资源控制酶解技术的研究进展。

• 510 1_ |a Food protein enzymatic hydrolysis technology |z eng

• 606 0_ |a 食物 |A shi wu |x 蛋白酶 |x 研究

• 690 __ |a Q556 |v 5

• 701 _0 |a 崔春 |A cui chun |4 编著

• 801 _0 |a CN |b AUSTL |c 20201109

• 905 __ |a AUSTL |d Q556/C234