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• 010 __ |a 978-7-5184-2285-2 |b 精装 |d CNY168.00

• 099 __ |a CAL 012024042300

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• 200 1_ |a 食品营养成分传递系统设计与应用 |A shi pin ying yang cheng fen chuan di xi tong she ji yu ying yong |f 高彦祥主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2024

• 215 __ |a [14], 340页 |c 图 |d 27cm

• 306 __ |a 国家科学技术学术著作出版基金资助出版

• 312 __ |a 英文并列题名取自封面

• 320 __ |a 有书目

• 330 __ |a 本书分为4篇，共19章，介绍了微乳液、水凝胶、油凝胶、脂质体、微胶囊和纳米颗粒等食品营养成分传递系统的设计方法，并以类胡萝卜素、多酚、黄酮、鱼油(藻油)和维生素等营养成分为例，阐述了各类传递系统在食品中的应用研究。最后，还介绍了喷雾干燥、喷雾冷却、挤压和流化床等工业技术在微胶囊产品生产中的应用。

• 510 1_ |a Design and application of delivery systems for food nutritional components |z eng

• 606 0_ |a 食品营养分析 |A shi pin ying yang fen xi

• 690 __ |a R151.3 |v 5

• 701 _0 |a 高彦祥 |A gao yan xiang |4 主编

• 801 _0 |a CN |b ZJU |c 20240423

• 905 __ |a AUSTL |d R151.3/G936

• 998 __ |a ZJU