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• 010 __ |a 978-7-5019-8384-1 |d CNY36.00

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• 106 __ |a r

• 200 1_ |a 高级食品化学 |A gao ji shi pin hua xue |f 段振华主编

• 210 __ |a 北京 |c 中国轻工业出版社 |d 2012.01

• 215 __ |a 247页 |c 图 |d 26cm

• 312 __ |a 英文并列题名取自于封面

• 320 __ |a 有书目 (第243-247页)

• 330 __ |a 本书是在食品化学等前期课程知识的基础上，重点介绍食品的化学组成、结构、功能性质、安全性质、营养性质及其在加工贮藏过程中的变化的最新成果，对一些重要反应和变化的机理问题做深入的阐释，介绍食品化学的前沿知识和一些热点问题、食品营养学的新动态以及食品化学在食品工业中的应用进展。

• 333 __ |a 高等学校研究生教材

• 510 1_ |a Advanced food chemistry |z eng

• 606 0_ |a 食品化学 |A shi pin hua xue |x 高等学校 |j 教材

• 690 __ |a TS201.2 |v 5

• 701 _0 |a 段振华 |A duan zhen hua |4 主编

• 801 _0 |a CN |b 时代出版发行 |c 20120427

• 905 __ |a AUSTL |d TS201.2/D979